Notenbrood

Een lekker tussendoortje dat binnen veel allergieën en intolleranties mag.

Wat heb je nodig:

200 gr hazelnoten

200 gr amandelen

200 gr walnoten 

Je kan wat spelen met welke noten je hebt. 

Binnen oervoeding worden pinda's en cashewnoten afgeraden. 

Ik heb 300 gr hazelnoten en 300 gr amandelen gebruikt.

6 eieren

Eventueel 

150 gr gemalen kokos

Wat rozijnen, cranberry's, dadels, vijgen, abrikozen e.d.

75 gr boter of olijfolie, walnotenolie, kokosvet

Kaneel

Hoe maak je het:

Maak de noten fijn.

Snijd het gedroogde fruit fijn. (laatst met flink abrikozen geprobeerd en die maakten de koek veel smeuïger  wil het volgende keer met dadels proberen)

Klop de eieren los.

Alle ingrediënten mengen.

Mengsel in een cakebakblik overdoen en afdekken met aluminiumfolie.

Bak het brood 45 minuten op 175 graden. Houdt bij het bakken de eerste keer in de gaten hoe je brood reageert op jouw oven. Ik kon het brood na een half uur al afdekken en dan nog een half uur afbakken. Elke oven is verschillend, dus je zult het even moeten proberen.

Haal het aluminiumfolie eraf en bak het nogmaals 45 minuten op 175 graden.

Na afkoelen het brood in sneetjes snijden.

Laat het je smaken :-)