Nog een heerlijk, makkelijk, toegestaan recept. Zonder tarwe en koemelk en met een minimale hoeveelheid suiker dus.
Nodig:
2 eieren
6 aardappeltjes
1 ui
gemberpoeder
1 eetlepel rode currypasta (heb ik nog niet geheel suikervrij gevonden)
bouillonblokje
1 pakje kokosmelk
beetje water
1 pot boontjes
Schil de aardappeltjes, snijdt ze in stukjes en kook ze.
Kook de eitjes tot ze hardgekookt zijn.
Maak de ui schoon en snijdt deze klein.
Bak de ui met de gember in de olie.
Voeg de currypasta toe en bak deze mee tot deze gaat geuren. (Dit kan een pittig, prikkende lucht opleveren.)
Voeg de kokosmelk, het water, het bouillonblokje en de boontjes toe. Laat dit lekker pruttelen.
Als de aardappeltjes gaar zijn voeg je ze ook toe.
De eitjes pellen, in stukken snijden en toevoegen.
En klaar is klara. Lekker gaan eten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten